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博客來書籍館;廚房新手東問西答

作者：源華編輯部出版社：源樺出版日期：2009年02月25日語言：繁體中文 ISBN：9789866612138 裝訂：精裝

內容簡介

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top 全台第一本圖文詳解的新手入門聖經1.450則做菜美味關鍵Q&A從鍋具挑選、調味料運用、各類食材解凍技巧、烹調技法掌握、刀工訣竅、食材挑選與處理。2.不會做菜的人，能快速進入廚藝世界；對料理一知半解的人，研讀後廚藝進階怕料理太死鹹，可先加糖再加鹽？白醬油、老抽、味醂怎麼用？加醋汁無法保持蔬菜脆嫩？地瓜發芽還能吃？冬粉要泡冷水還是熱水？怕苦瓜太苦可加糖？豬絞肉怎麼炒少不會愈炒愈結球？泡乾香菇時加砂糖美味不流失？3.提供72道大宴小?皆宜的家常菜蔬菜、海鮮、肉類、豆蛋、蕈菇、米麵作者簡介駱進漢現任各大美食節目特約廚師現任2009年台灣美食展「世界廚藝邀請賽」種子精英隊領隊現任青青餐廳研發部團隊現任廚藝雅集Cooking Studio專任授課講師曾任上海阿發師餐廳廚藝總監曾任奇真美食廣場餐廳中和店總經理曾任第一高爾夫球場第一餐廳主廚

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